Вторник, 21.02.2017, 17:08
Приветствую Вас Гость

Главная » Рецепты » Литературные рецепты » Отобедаем с классиками [ Добавить рецепт ]

ПОЧКИ В МАДЕРЕ - Отобедаем с классиками

ПОЧКИ В МАДЕРЕ



«..Вчера вечером в Будейовицах подали нам почки в мадере. Тот, кто смог их так приготовить – был интеллигент в полном смысле этого слова! А те же почки в мадере ел я однажды в офицерской столовой 64 запасного полка. Навалили туда тмину… А кто готовил? Кем спрашивается был их повар до войны? Скотником в имении!» (Ярослав Гашек. "Похождения бравого солдата Швейка")

Ингредиенты: 

почки-500 г, морковь, корень петрушки, лук, перец горошком, соль.

Для приготовления соуса: 40 г сливочного масла, 1 луковица, 0,5 стакана бульона, 2\3 стакана мадеры, ст. ложка муки, соль.

Способ приготовления:

С почек снимают плёнку, удаляют лишний жир, но немного жира стоит оставить.

Почки разрезают пополам (говяжьи предварительно вымачивают в холодной воде 3 часа, бараньи, свиные и телячьи почки вымачивать не нужно) заливают водой , доводят до кипения и варят со специями 20 минут. За это время приготавливают соус: мелко нашинкованную луковицу поджаривают на сливочном масле, добавляют муку, затем бульон и вино. Почки опустить в соус и тушить на слабом огне около 3 часов. 

На стол блюдо принято подавать в кастрюльке, в которой тушились почки.



Женский сайт  http://www.magiclady.net



Категория: Отобедаем с классиками | | Теги:
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:



Ребята, давайте без спама.
Я готовлю творожок малышу на специальных бактериальных заквасках, их сейчас очень много появилось, мне нравится заказывать через интернет, сейчас боль...
Здравствуйте! Хочу записать данный отзыв для всех, кому он станет полезен, а именно – для всех подряд постоянно худеющих женщин и мужчин. Я тоже раньш...
Попробовала несколько обрядов - с ангелом, цветной свечой и забрасыванием в космос. По сути получилось наверное только с ангелом, потому что свечу взя...
Все великолепно.
с Nokia С3-01 перенес на iPhone - всего за минут 35-40 ( большую часть времени читал и скачивал программы)!))
Спасибо!
Первый прикорм мы начинали с кефира,в 7 месяцев.Но я делала его сама на закваске,брала проверенную,фирмы БакЗдрав.Все прошло удачно,дочке понравилось....
Вообще-то вырезку только смазывают маслом, солят и перчат по готовности.
На углях перец выгорает, а соль сушит мясо.

Полезные ссылки:

  • Мода осень-зима 2016-2017, фото
  • Мода весна-лето 2016, фото






  • Онлайн всего: 65
    Гостей: 65
    Пользователей: 0
    Обратная связь Карта сайта