Приветствую Вас Гость

Главная » Рецепты » Литературные рецепты » Отобедаем с классиками [ Добавить рецепт ]


ПОЧКИ В МАДЕРЕ - Отобедаем с классиками

ПОЧКИ В МАДЕРЕ



«..Вчера вечером в Будейовицах подали нам почки в мадере. Тот, кто смог их так приготовить – был интеллигент в полном смысле этого слова! А те же почки в мадере ел я однажды в офицерской столовой 64 запасного полка. Навалили туда тмину… А кто готовил? Кем спрашивается был их повар до войны? Скотником в имении!» (Ярослав Гашек. "Похождения бравого солдата Швейка")

Ингредиенты: 

почки-500 г, морковь, корень петрушки, лук, перец горошком, соль.

Для приготовления соуса: 40 г сливочного масла, 1 луковица, 0,5 стакана бульона, 2\3 стакана мадеры, ст. ложка муки, соль.

Способ приготовления:

С почек снимают плёнку, удаляют лишний жир, но немного жира стоит оставить.

Почки разрезают пополам (говяжьи предварительно вымачивают в холодной воде 3 часа, бараньи, свиные и телячьи почки вымачивать не нужно) заливают водой , доводят до кипения и варят со специями 20 минут. За это время приготавливают соус: мелко нашинкованную луковицу поджаривают на сливочном масле, добавляют муку, затем бульон и вино. Почки опустить в соус и тушить на слабом огне около 3 часов. 

На стол блюдо принято подавать в кастрюльке, в которой тушились почки.







Категория: Отобедаем с классиками | | Теги:
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:



Есть заговор против соседа алкоголика? Все другие методы не помогают. А уголовщина, как бы не наш метод.
Ребята, давайте без спама.
Я готовлю творожок малышу на специальных бактериальных заквасках, их сейчас очень много появилось, мне нравится заказывать через интернет, сейчас боль...
Здравствуйте! Хочу записать данный отзыв для всех, кому он станет полезен, а именно – для всех подряд постоянно худеющих женщин и мужчин. Я тоже раньш...
Попробовала несколько обрядов - с ангелом, цветной свечой и забрасыванием в космос. По сути получилось наверное только с ангелом, потому что свечу взя...
Все великолепно.
с Nokia С3-01 перенес на iPhone - всего за минут 35-40 ( большую часть времени читал и скачивал программы)!))
Спасибо!
Первый прикорм мы начинали с кефира,в 7 месяцев.Но я делала его сама на закваске,брала проверенную,фирмы БакЗдрав.Все прошло удачно,дочке понравилось....



Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0
Обратная связь Карта сайта