Приветствую Вас Гость

Главная » Рецепты » Литературные рецепты » Отобедаем с классиками [ Добавить рецепт ]


ПОЧКИ В МАДЕРЕ - Отобедаем с классиками

ПОЧКИ В МАДЕРЕ


«..Вчера вечером в Будейовицах подали нам почки в мадере. Тот, кто смог их так приготовить – был интеллигент в полном смысле этого слова! А те же почки в мадере ел я однажды в офицерской столовой 64 запасного полка. Навалили туда тмину… А кто готовил? Кем спрашивается был их повар до войны? Скотником в имении!» (Ярослав Гашек. "Похождения бравого солдата Швейка")

Ингредиенты: 

почки-500 г, морковь, корень петрушки, лук, перец горошком, соль.

Для приготовления соуса: 40 г сливочного масла, 1 луковица, 0,5 стакана бульона, 2\3 стакана мадеры, ст. ложка муки, соль.

Способ приготовления:

С почек снимают плёнку, удаляют лишний жир, но немного жира стоит оставить.

Почки разрезают пополам (говяжьи предварительно вымачивают в холодной воде 3 часа, бараньи, свиные и телячьи почки вымачивать не нужно) заливают водой , доводят до кипения и варят со специями 20 минут. За это время приготавливают соус: мелко нашинкованную луковицу поджаривают на сливочном масле, добавляют муку, затем бульон и вино. Почки опустить в соус и тушить на слабом огне около 3 часов. 

На стол блюдо принято подавать в кастрюльке, в которой тушились почки.





Категория: Отобедаем с классиками | | Теги:
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:



Пальто, как и любую другую одежду, нужно уметь выбирать правильно. Поэтому следует во чтобы то ни стало пристально обращать на этот факт внимание. ...
Ни черта эти советы для дерева не помогли . В варианте смешивания соды и уксуса написано, что ждать нужно до тех пор, пока пятно не исчезнет, а затем ...
Вика, это, по-сути, узелки smile Там на самом деле не сложно, мне мастер в  делала...
Я дома делаю с фольгой - удобно и не очень сложно, да и результат интересный smile...
cry разве что, на том свете, так поживем!
Нифига не помогает Редуксин, если нет физических нагрузок и рот не зашит после 6 вечера



Онлайн всего: 9
Гостей: 9
Пользователей: 0
Обратная связь Карта сайта