Приветствую Вас Гость

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Блюда из рыбы и морепродуктов [ Добавить рецепт ]


МОРСКОЙ ОКУНЬ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ - Блюда из рыбы и морепродуктов

МОРСКОЙ ОКУНЬ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ


Ингредиенты:

4 шт. филе морского окуня по 120 г, 4 шт. картофеля, 100 г муки для панировки, 1 яичный желток. 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка сливочного масла, зелёный лук, перец белый молотый и соль по вкусу.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 шт. лука-шалота, 100 г белого сухого вина, 250 г рыбного бульона, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка уксуса белого винного, перец белый молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе окуня посолить, поперчить, обвалять в муке. Яичный желток смешать с горчицей и смазать этой смесью всю поверхность рыбного филе. Картофель очистить и нарезать кружочками в 2 мм толщиной. Выложить картофель на филе в виде черепицы и хорошо прижать. Затем нужно промокнуть картофель салфеткой, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 15 минут. Для приготовления соуса лук-шалот мелко порубить и пожарить на половине сливочного масла до прозрачности. Добавить белое вино и кипятить, пока не выпарится половина жидкости. Добавить рыбный бульон, довести до кипения и снять с огня. Немного охладить.
Приготовленное филе уложить картофелем вниз на сковороду со сливочным маслом и жарить на средне огне до образования хрустящей корочки. Осторожно перевернуть филе и жарить ещё 2 минуты. Довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Соус вновь довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, сметану, посолить, поперчить, влить винный уксус. Приготовленную рыбу подать вместе с соусом. Сверху посыпать измельченным зелёным луком.




Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов | | Теги:
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:



Пальто, как и любую другую одежду, нужно уметь выбирать правильно. Поэтому следует во чтобы то ни стало пристально обращать на этот факт внимание. ...
Ни черта эти советы для дерева не помогли . В варианте смешивания соды и уксуса написано, что ждать нужно до тех пор, пока пятно не исчезнет, а затем ...
Вика, это, по-сути, узелки smile Там на самом деле не сложно, мне мастер в  делала...
Я дома делаю с фольгой - удобно и не очень сложно, да и результат интересный smile...
cry разве что, на том свете, так поживем!
Нифига не помогает Редуксин, если нет физических нагрузок и рот не зашит после 6 вечера



Онлайн всего: 13
Гостей: 13
Пользователей: 0
Обратная связь Карта сайта