Понедельник, 27.02.2017, 00:16
Приветствую Вас Гость

Главная » Рецепты » Выпечка и изделия из теста » Блины, оладьи, сырники [ Добавить рецепт ]




БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ НА ДРОЖЖАХ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ) - Блины, оладьи, сырники

БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ НА ДРОЖЖАХ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)



Вот какой оригинальный рецепт блинов приводит Тэффи в своём юмористическом рассказе «Блин»:
(итальянцы никак не могут понять, что такое блины).


«…Но между нами был человек основательный, серьёзный – учитель математики. Он посмотрел строго на нас, строго на итальянцев и сказал отчётливо и внятно: «Для получения блинов берётся окружность в три вершка в диаметре. Пи-эр квадрат заполняется массой из муки с молоком и дрожжами. Затем всё это сооружение подвергается медленному действию огня, отделенного от него железной средой. Чтобы сделать влияние огня на пи-эр квадрат менее интенсивным, железная среда покрывается олеиновыми и стеариновыми кислотами, т. е. так называемым маслом. Полученная путём нагревания тягуче-упругая смесь вводится затем через пищевод в организм человека, что в большом количестве вредно ..». 



Ингредиенты:

5 стаканов муки, 5 стаканов молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 50 г дрожжей, 200 г жира.

Способ приготовления:

В двух стаканах тёплого молока развести дрожжи, затем всыпать три стакана муки. Всё хорошо перемешать и поставить тесто в тёплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме в два раза. В готовую опару положить сахар, соль, растёртые яичные желтки и можно добавить несколько ложек жира (если влить в тесто жир и тщательно перемешать, сковороду не нужно будет каждый раз смазывать).Вновь всё перемешать, добавить остальную муку, вымесить тесто до эластичного состояния и развести постепенно тёплым молоком. 

Тесто перемешать и дать ему снова подняться, после этого добавить взбитые белки и оставить на 15-20 минут. Как только тесто поднимется, можно приступать к выпечке.

Блины лучше всего выпекать на толстых чугунных сковородах небольшого диаметра. Прежде чем печь блины, надо в сковородке растопить масло и нагреть его до предела, затем слить его, сковородку хорошенько протереть солью.

«Первый блин комом» - говорят русские пословицы. По первому блину следует уточнить, сколько надо лить теста на сковородку, чтобы блины были тонкие и равномерные. Тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром - обычно одной чайной ложкой растительного масла. 

Тесто наливают на сковороду и, наклоняя её, разливают по всей поверхности. После каждого пропечённого блина сковороду смазывают жиром. При выпекании надо следить, чтобы блины не подгорали и хорошо пропекались.

Для блинов берётся пшеничная или гречневая мука, или та и другая вместе. Блины подают к столу в горячем виде с различными приправами.







Категория: Блины, оладьи, сырники | | Теги:
| Комментарии: 1
Всего комментариев: 1
1  
Не получается сделать красивые блины... Девочки, кто умеет, расскажите секрет.

Имя *:
Email *:
Код *:



Есть заговор против соседа алкоголика? Все другие методы не помогают. А уголовщина, как бы не наш метод.
Ребята, давайте без спама.
Я готовлю творожок малышу на специальных бактериальных заквасках, их сейчас очень много появилось, мне нравится заказывать через интернет, сейчас боль...
Здравствуйте! Хочу записать данный отзыв для всех, кому он станет полезен, а именно – для всех подряд постоянно худеющих женщин и мужчин. Я тоже раньш...
Попробовала несколько обрядов - с ангелом, цветной свечой и забрасыванием в космос. По сути получилось наверное только с ангелом, потому что свечу взя...
Все великолепно.
с Nokia С3-01 перенес на iPhone - всего за минут 35-40 ( большую часть времени читал и скачивал программы)!))
Спасибо!
Первый прикорм мы начинали с кефира,в 7 месяцев.Но я делала его сама на закваске,брала проверенную,фирмы БакЗдрав.Все прошло удачно,дочке понравилось....

Полезные ссылки:

  • Мода осень-зима 2016-2017, фото
  • Мода весна-лето 2016, фото






  • Онлайн всего: 22
    Гостей: 22
    Пользователей: 0
    Обратная связь Карта сайта